Online Opskrifter
printervenlig versionTip en ven


Janes kartofelsalat: Kartofler til lam

Janes kartofelsalat er en lækker frisk anretning, som passer godt til krydret kød. F.eks. vil denne kartoffelsalat passe rigtig godt til grillet lammecullotte på en varm sommerdag.

Ingredienser:

700g bagekartofler
2 spsk. olivenolie
2 tsk karry
salt
1 dl vand eller grønsagsbouillon
1 dåse kokosmælk
150 g grønne bønner
Saften af 1 lime
4 spsk hakket persille

Beskrivelse:
Kartoflerne skrælles og skæres i grove tern.
De koges i vand med salt 5 min,vandet hældes fra.
Kom olivenolie i en gryde tilsæt kartofler, karry og salt.
Hæld vand og kokosmælk herved, lad kartoflerne koge til de bliver møre, og kokosmælken begynder at opnå en tykkere konsistens.
Tilsæt de grønne ærter og lad dem simre sammen med kartoflerne nofle minutter.
Tilsmag kartoflerne med salt limesaft og hakket persille.

Kan serveres til retter med lam og kylling.